猪肝爆炒好吃不腥
炒猪肝营养丰富、口感滑嫩，可是很多人在家却做不好这道菜。有的人炒得太硬，有的人又弄得太腥。怎样才能做出好吃的炒猪肝呢？
首先，猪肝要洗净后再切。冲洗好的猪肝，晾干表面水分后再切成薄片。其次，猪肝比较腥，需要提前腌制。腌制猪肝有个窍门：少放含水调料。加点盐和酒就可以了，不要放酱油。腌制完之后，再放点干淀粉抓匀勾芡，芡要稠一点，可以让猪肝更嫩，更入味。
下锅炒时，油温要高。油温不够高，无法锁住水分，猪肝就会变硬变柴。捞出猪肝，加入青椒、洋葱等能去腥增香的配菜再炒。记住，醋和蒜是炒猪肝少不了的配角。等到蔬菜断生，再把猪肝放进去，倒入预先调好的调味汁(老抽、生抽、醋、盐、糖)，迅速翻炒。最后勾一点儿薄芡，关火后，加点儿香油即可。, 百拇医药(王展)
首先，猪肝要洗净后再切。冲洗好的猪肝，晾干表面水分后再切成薄片。其次，猪肝比较腥，需要提前腌制。腌制猪肝有个窍门：少放含水调料。加点盐和酒就可以了，不要放酱油。腌制完之后，再放点干淀粉抓匀勾芡，芡要稠一点，可以让猪肝更嫩，更入味。
下锅炒时，油温要高。油温不够高，无法锁住水分，猪肝就会变硬变柴。捞出猪肝，加入青椒、洋葱等能去腥增香的配菜再炒。记住，醋和蒜是炒猪肝少不了的配角。等到蔬菜断生，再把猪肝放进去，倒入预先调好的调味汁(老抽、生抽、醋、盐、糖)，迅速翻炒。最后勾一点儿薄芡，关火后，加点儿香油即可。, 百拇医药(王展)
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